Viva melhor com menos sal

• Pequenas mudanças e novos produtos, sem abrir mão de comer bem, e com prazer.

A humanidade parece ter um problema recorrente com o sal. Em seus primórdios, na África, os ancestrais do Homo sapiens lutavam contra a escassez dessa substância essencial ao organismo humano. No sal encontra-se o sódio, elemento químico crucial para o metabolismo das células. Sem sódio, não haveria vida como a conhecemos. Por ele ser importante, e difícil de obter na natureza, a evolução dotou o corpo de mecanismos extremamente eficazes para reter o sal. Cada vez que um caçador obtinha sal por meio do sangue e dos órgãos dos animais ou pela ingestão de algum vegetal rico em sal, o corpo se agarrava a ele com tenacidade. A máquina orgânica foi aprimorada nas savanas africanas para que o suor, a urina e as fezes eliminem quantidades mínimas de sal. O objetivo da natureza é preservá-lo dentro do corpo. O problema para os homens e mulheres do século XXI é: excesso de sal.

• 2000 mg de sódio por dia é a quantidade recomendada

– exemplos de quantidade de sódio por produto:

1 copo de leite com minerais: 320 mg

1 fatia de bolo industrializado: 231 mg

1 lata de refrigerante 0 calorias: 49 mg

2 colheres de sopa de achocolatado em pó: 30 mg

1 unidade de salsicha: 575 mg

1 porção de macarrão instantâneo: 1364 mg

2 fatias de mortadela: 532 mg

2 fatias de pão de forma comum: 150 mg

Uma pesquisa realizada na Europa revelou que, depois de passar pela indústria, a quantidade de sódio nos alimentos aumenta consideravelmente.

Fonte: Revista Época - nº 636 - 26 julho 2010